舒芙蕾  

材料:

小型咖啡杯2個 口徑 約7cm

蛋一顆(分成 蛋黃、蛋白... 蛋白勿沾到 油、水或蛋黃)、牛奶70g、香草精 少許(或蘭姆酒1/2茶匙)、玉米粉 15g(或低筋面粉也可)、巧克力甘那許(作法1) 28g、細砂糖 20g

作法:

  • 馬克杯內先塗均奶油,再均勻沾上砂糖。備用 (後面那杯,杯緣沒塗到奶油… 所以有一邊沒高長)
  • 巧克力甘那許 作法: 14g 苦甜巧克力 切碎,把14g 鮮奶油煮近沸,沖入巧克力,伴溶即可。
  • 小盆內打散蛋黃(如沒香草精的,現在加入蘭姆酒)。
  • 牛奶+香草精小火煮沸。熄火沖入蛋黃內(一點一點沖,且要邊沖邊攪伴)
  • 加入玉米粉,伴勻。加入巧克力甘那許伴勻備用。
  • 烤箱預熱 180度
  • 蛋白打發,分二次加入20g 砂糖,打到8-9分發。
  • 蛋黃面糊,與蛋白伴勻即可。
  • 180度烤25分,改160度10分鐘。

吃吧…每一杯熱量約 120大卡…

文章標籤
創作者介紹
創作者 Lisa 的頭像
Lisa

麗莎 の烘焙實驗室

Lisa 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()