麗莎 の烘焙實驗室

【食物風乾機 再利用 ~ 自製 牛肉乾】

食譜是參考 周老師的食譜配方:

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/11964836

我的配方大約是周老師食材的 1/10 量…用的牛肉部份也有些不同。

材料:

澳洲小塊牛排  240g (有點太浪費了點…oops )

A    青蔥 1枝、薑片 適量、米酒 1茶匙、水 適量(蓋過牛肉即可)

B    A的牛肉湯約 1/4的量、醬油 14g、二砂 11g、鹽 1/8茶匙、五香粉 1/8茶匙、八角 1顆、花椒粉 1/8茶匙、粗黑胡椒粉 1/8茶匙

**周老師 是使用 花椒粒… 剛好超市的 花椒粒賣完了，就以花椒粉替用。

圖1: 將牛肉 與 A 放入加蓋的小盆內，水沸後煮 20分鐘。開蓋置涼備用

圖2: 把牛排肉比較厚的肉塊，切成二片。

圖3: 準備 B 的材料

 圖4: 將肉片與材料 B 入鍋 煮沸後，以中小火炒乾。

圖5: 這部份 周老師是利用 烤箱以150度烤30分鐘製成。 我則利用 食物風乾機 以低溫60度，乾燥2.5小時。

不含防腐劑的 自製牛肉乾 完成了~~~~~

記得要放冷藏保存，保存個4-5天應該沒什麼問題。