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糖霜餅乾-【糖霜配方】

硬糖霜 :  很容易乾燥; 不能放冰箱。利用不同的花嘴來擠各式的 糖花 ~

待乾燥之後 可使用於蛋糕、塔、派與餅乾上的裝飾。

流體糖霜: 乾燥時間約 12-24小時(視溫溼度而定);

用於畫糖霜餅乾、有時候我會淋在肉桂麵包上 ~

( 作法: 硬糖霜+開水(少量…逐漸增加…) 調製而成,拉起糖霜,讓糖霜滴下後 約 6-8秒 才消失至糖霜中的程度…)

Wilton 蛋白糖霜(硬糖霜) 作法:

Wilton蛋白粉 3 大匙、過篩糖粉 454g、溫水 5大匙

用攪伴器攪:  

(1) 座立式: 6-8分鐘/ 低速用漿狀打 

(2) 手持式攪伴器: 說明書(12分鐘/高速) .... 我自已的操作方法 2-3分鐘(中速)

 

【預告: 陸續會分享 操作步驟 與 技巧】

糖霜餅乾

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