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越南的台灣朋友有福了~ 但只限定家裡有幫忙的阿姨

定居越南之時,會特別想念 台灣名飲"珍珠奶茶" 雖然在台灣是不太喝的~

人在異鄉 那麼一點兒家鄉味~ 都讓人感到溫暖

有時侯可能只是一瓶 " 牛頭牌沙茶醬"…都能讓人眼眶泛淚!

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今天就讓我們來實驗 蓮藕黑糖粉圓~

蓮藕粉的Q彈、黑糖的甜香 搭配 奶茶飲

一杯道地、料好實在的 台灣珍珠奶茶 就完成囉~

 

材料&作法:

奶茶: 牛奶 600-800 cc、Twining 伯爵茶包 3包

作法: 牛奶加熱 將近沸時關火,放入茶包 加蓋 悶 5-8分鐘,置涼 冷藏備用。

珍珠: 蓮藕粉 150、黑糖 30、滾水 適量

作法: 蓮藕粉+黑糖(二砂) 放入食物攪伴機 或果汁機 打成粉,將滾水以每次5cc的量加入打…直到可成團就停。拿出粉團在桌上 揉一下。

搓成長條,切成小塊,搓成粉圓(要搓很久~~~~~~久久久)。

一鍋水煮沸,放入粉圓 約煮8-12分鐘,熟透即可…過頭會失去口感。

取出 泡冰開水一下,馬上再過篩…備用。 

 

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珍珠奶茶: 冰奶茶 + 冰塊 + 粉圓

(粉圓冰過會變硬,下鍋煮完 放室溫 要吃時再加入)

(記得在台灣買一包 粉圓專用 白吸管)

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討論及注意事項:

(1)蓮藕粉:

市賣的蓮藕粉 大多加了其它種類的澱粉,所以水量只能邊加邊調 軟硬度。

越南新鮮蓮藕取得容易又便宜,一方面大陽又大…

有空的朋友也可以自已試試 曬乾磨粉…就是 "純蓮藕粉"

(2) 黑糖:

看來黑糖的製作過程…不免產生 "不好" 的物質…

建議可以把 黑糖改成 二砂…

(3) 粉條/稞:

粉:糖:水 = 1:0.5:1; 水可用 椰奶,果汁 代替

大火蒸 10-12 鐘,置涼 切條。

口感超Q彈 … 蓮藕粉拿來作 果汁軟糖 應該很讚。

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麗莎 の烘焙實驗室

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