作麵包不累~不累作麵包

bread.JPG    

 

誰說作麵包不累 !!!

每次作麵包時…都要等我家阿鴻睡著了…才能專心給麵包作"推拿"

因為家裡也沒有麵包用的攪打機器…所以要用這雙奶油貴花手給麵包用力推…

弄到最後手都會粉酸~

我一向不太喜歡法式麵包硬的口感~因為真的懶得咬那麼久。

因此就沒嚐試作過此類的麵包~除非……不用"推拿"又簡單…

 

昨晚在網站上無意間看到一則由吳寶春師父配方改良過的 "免揉麵包"食譜~

作法真的很簡單,剛好冰箱還有一些沒用完泡紅酒的葡萄乾…就來作作看…

 

 

準備材料:

 

高筋麵粉 150g、鹽 1茶匙、速發酵母 1/4茶匙、紅糖 2大匙、水 115ml、泡過紅酒的葡萄乾(適量)、有蓋的陶鍋。

  

~作法~

1  先熱水跟紅糖泡溶,置涼備用。

2  把所有粉類材料先混勻再與放涼的紅糖水全部混合成團即可,置於容器內封上保鮮膜靜置14小時。

3  取另一大碗放些高粉、拿出麵團置於大碗內、翻個面,讓麵團均勻沾上高粉。再靜置10分鐘。(如下圖)

 bread1.JPG

4  陶鍋放入烤箱中、預熱220度。

小心拿出陶鍋放入麵團,蓋上鍋蓋烤30~38分。

  

bread2.JPG bread3.JPG  

充滿酒香的麵包…外酥內軟,相當有嚼勁。

我覺得這款麵包很適合喝湯時沾用…yum yum

 

<p><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="color: #800000;"><strong>【</strong>經典不敗美味~提拉米蘇<span style="font-family: comic sans ms,sans-serif;"> Tiramisu</span><strong>】</strong></span></span></span></p>
<p><img title="tiraisu.JPG" src="https://pic.pimg.tw/lisabake/aeb1d434126d2c052256a48cb92a2b1a_m.jpg" border="0" alt="tiraisu.JPG" /> &nbsp; </p>
<p>&nbsp;</p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">提拉米蘇(Tiramisu)一直是我最愛的蛋糕款之一&hellip;&hellip;</span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">~~ 每次吃完就會高興得"轉圈圈"<img src="//s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/b04.gif" border="0" alt="" />~~</span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">綿密細緻、入口即化的口感真的會讓人有一種<strong><span style="color: #ff6600;"><span style="font-size: 14pt;">&rdquo;超幸福&rdquo;</span></span></strong>的感覺。</span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">&nbsp;</span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">我最怕就是吃到 "果凍口感"的提拉米蘇&hellip;不好吃罷了&hellip;還"貴松松" <img src="//s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/b11.gif" border="0" alt="" />!!</span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">於是決定了&hellip;下一個給客戶試吃的蛋糕就是提拉米蘇啦 ~</span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">本持著對選材龜毛的個性&hellip;特地跑到一家高級進口食材的超市!! </span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">結果竟然沒有賣馬司卡彭起司了(因為太貴,沒人買就沒再進貨了)~<img src="//s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/001.gif" border="0" alt="" /></span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">這下只能硬著頭皮&hellip;用 Philadelphia 奶油起司了&hellip;誰叫我太早跟客戶說要作提拉米蘇。</span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;">其實作出來的口感也很棒~起司比較濃就是了&hellip;<br /></span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;"><img title="P1000968.JPG" src="https://pic.pimg.tw/lisabake/f210d085bacfdedbaa6be474bd1c76a8_m.jpg" border="0" alt="P1000968.JPG" /> &nbsp;</span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 18pt;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></span></span></span></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><span style="color: #800000;"><strong><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;">準備材料:</span></span></span></span></strong></span></p>
<p><span style="color: #800000;"><strong><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="color: #333333;">我是用 300cc 玻璃杯當容器~ 以下材料可作出&nbsp; 4 杯</span><br /></span></span></span></span></strong></span></p>
<p><span style="color: #800000;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;">材料1:【酒糖液】</span></span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #800000;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: 標楷體;">純咖啡粉 1大匙、熱水 20cc、卡嚕哇咖啡酒 20cc、細砂 1大匙</span></span><br /></span></span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #800000;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;">材料2:【內餡】</span></span></span></span><strong><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><br /></span></span></span></span></strong></span></p>
<p><span style="color: #800000;"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;">巧克力海綿蛋糕(厚度約1公分)(依模型內徑切片備用)、蛋黃 2個、細砂糖 50g、卡嚕哇咖啡酒 10cc、Philadelphia 奶油起司 125g(先拿到室溫下軟化)、動物性鮮奶油 125g、吉利丁粉 1/2茶匙、水7cc</span></span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #800000;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;">材料3:【裝飾】</span></span></span></span></span></p>
<p><span style="color: #800000;"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;">防潮可可粉<br /></span></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;"><img title="P1000944.JPG" src="https://pic.pimg.tw/lisabake/18b97505413140189132a498bee396be.jpg" border="0" alt="P1000944.JPG" /> </span></span></span></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;">~作法~</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="color: #000000;">1&nbsp; 製作酒糖液:將酒糖液的全有材料伴勻,備用。</span></span><br /></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;">&nbsp;</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;"><img title="tiramisu1.JPG" src="https://pic.pimg.tw/lisabake/07c3ca86da4c5aa6d8e6447efe9c9b2f.jpg" border="0" alt="tiramisu1.JPG" /></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: 標楷體;">2&nbsp; 將材料2內的吉利丁粉先用冷開水7cc 靜置泡開(約15分鐘),再隔水溶化分式,把吉利丁粉溶化成液體狀。(水溫約60~70度既可溶解,不可煮開&hellip;否則吉利丁不易凝結)</span></span><br /></span></span></span></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;">&nbsp;</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;"><img title="P1000955.JPG" src="https://pic.pimg.tw/lisabake/75edaf31c4df583767e520eacbf3c0bc_m.jpg" border="0" alt="P1000955.JPG" />&nbsp;</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;"> </span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;">&nbsp;</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: 14pt;">&nbsp;</span></span></span></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-family: 新細明體;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;">3&nbsp; 將材料2 中的 蛋黃、細砂、卡嚕哇酒放入盆中,以隔水加熱方式打到呈淺黃色(其實作用也是在將生蛋黃消毒)。離鍋,續伴入 奶油起司,伴勻即可,加入吉利丁液--&gt;伴勻--&gt;置涼備用。</span></span><br /></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: 12pt;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-family: 新細明體;">&nbsp;</span></span><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-family: 新細明體;"> </span></span><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-family: 新細明體;">&nbsp;</span></span><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-family: 新細明體;"> </span></span><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-family: 新細明體;">&nbsp;</span></span><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-family: 新細明體;"><img title="P1000960.JPG" src="https://pic.pimg.tw/lisabake/809070b217aba16c811335de9207636d.jpg" border="0" alt="P1000960.JPG" />&nbsp;&nbsp; <br /></span></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="color: #333333;">4&nbsp; 鮮奶油打到六分發即可--&gt;與 3 伴勻</span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-family: 標楷體;">5&nbsp; 在杯子內倒入(4) 至1/4 處滿放入一片蛋糕,再續倒至9分滿--&gt;撤上防潮可可粉。入冷藏4小時後即可食用。</span></span></span></p>
<p><span style="color: #333333;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: 標楷體;"><span style="font-family: 新細明體;">&nbsp; <br /></span></span></span></span></p>
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麗莎 の烘焙實驗室

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