試作…第二發~ (創新版)草莓馬卡龍

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之前作馬卡龍一直沒成功過…不是太過色(就是表面烤太焦了…原來的顏色被蓋過去了)

就是 "裙帶" 沒出現…

試作了周老師的配方…雖然試作了三次,但是最後真的成功了。

哈哈~這是試作過程中,最高興的事了。

 

詳細配方請參考 手創餅乾101道,p127

「手創餅乾101道」周老師的美食教室

材料: 杏仁粉、純糖粉、蛋白、細砂糖、天然草莓粉、草莓香精(色素香精)

step1: 杏仁粉、天然草莓粉與純糖粉過篩備用。

step2: 蛋白打發分三次加入細砂,打至微彎狀態、加入草莓香精伴勻。

step3: (1)、(2) 混和勻,烤盤鋪上不沾布,擠上馬卡龍糊。

step4: 放置乾燥地方,待表面乾燥(這二天天氣太溼了,我直接放入預熱過的烤箱,悶5分鐘)

step5: 上火/170度 烤3-4分中,裙帶出現後,立即轉 下火/150度再烤12-13分

 

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麗莎 の烘焙實驗室

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  • tkpcblog
  • 謝謝Lisa的試作
    草莓馬卡龍的顏色真美啊~