水晶芋頭酥餅

總是愛吃大甲酥餅,芋頭酥類的點心…一層層的酥香口感

雖然…啃一顆熱量就會超標~~~ ,

昨晚念頭一來,利用 麵包機(負責攪拌...)

食物處理機(專作 打碎,伴勻)… 快速完成 這道~ 小假水晶芋頭酥餅©

 

食譜來囉~~~~

材料:

麻G:

牛奶 160g、糖 34g、糯米粉 100g、再來米粉 9g

芋頭餡:

芋頭切塊 300g (電鍋 蒸30分鐘) 、糖50g 、奶油 18g、奶粉 14g

油酥皮:

油皮: 中筋麵粉 150g、糖 15g、奶油(室溫軟化) 60g、溫水 57g

油酥: 低筋麵粉 100g、奶油 60g

【作法 】

圖1: 芋頭餡 料與蒸熟的 芋頭放進 食物處理機攪伴成 泥… ( 沒機器亦可用 桿麵棍 壓碎),分二份,成團 隔塑膠袋 壓平圓備用~

圖2: 麻G 料 全部伴勻,放入電鍋外鍋一杯水蒸,蒸完 放入 "麵包機" -開揉麵 功能,(開著上蓋打)打5分鐘 (會比(較Q),分二份,成團 隔塑膠袋 壓平圓備用~

圖3: 油酥材料放入 食物處理機,瞬間攪打,近成團即可…

圖4: 油皮材料放入 麵包機 內鍋,(開著上蓋打) 打8-10分鐘(光亮)… 醒30-40分 (注意 溫度…太高會出油)

圖5: 油酥與油皮 放二份

圖6:油皮包油酥…

圖7: 桿長 捲回 ,轉90度,再桿長捲回- 醒3分鐘- 再桿長捲回一次

--->醒10分鐘--> (包餡) 將 油酥皮 桿開 成十字狀…(無圖 !!沒拍到…sorry),放入 芋頭餡、麻G 各一片,包好。包完 可稍整形一下,輕輕向外桿開。

圖8: 收口在下… 塗上蛋黃液,上方剌一些小孔洞

記得先預熱~~~

烤溫: 上火 200/ 下火 180 ,20 分鐘,悶7分鐘 

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