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【蜂蜜檸檬 / 橙香巧克力 瑪德蓮】

烤盤: 不沾貝殼烤盤12片 (單/8x5cm)

烤溫: 上火170/下火220-5分鐘,轉 上火170/下火170-8分鐘

材料:

細砂糖 60g,低筋麵粉 100g, 無鋁泡打粉3g,蜂蜜 20g, 橙皮屑半顆,

柳橙汁 30g( 蜂蜜口味:檸檬汁 15g,檸檬皮屑 適量) ,全蛋(室溫) 2顆 ,

蘭姆酒 1茶匙,苦甜巧克力 20g(切碎),無鹽奶油 90g,

沙拉油 10g(沙拉油增加內部溼潤口感,亦可用奶油替代)

作法:

>細砂糖與橙皮屑 伴勻,加入全蛋 伴至糖融化。

>伴入 蘭姆酒,蜂蜜與柳橙汁。

>篩入 低筋麵粉,無鋁泡打粉  伴勻------麵糊。

>奶油 以小火煮 至呈淡茶色,熄火,泡入冷水盆中,降溫,

 立即加入巧克力碎屑與沙拉油,伴勻。

>待奶油溫度 降至比體溫略高,分幾次加入 麵糊 中伴勻。

>保鮮膜密封 放入冷藏 靜置6小時。

>使用 塑膠袋 或擠花袋 來擠麵糊…大約 8-9分滿

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麗莎 の烘焙實驗室

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