麗莎 の烘焙實驗室

【夜市美食~水煎包】

這星期小琳娜的外務超多的…共有三個生日趴。結果累了我這個嫲嫲…

當然為了不失禮，忙著帶小琳娜去書店選禮物…越南的書還真的很貴。

小小的一本記事本要220台必…(哈利波特的記事本)。

昨天在空閒時想relax一下…上網沖浪(現在好像沒人用這詞了…!是我老了嗎?)

不小心看到水煎包的美食廣告…

"想吃"的慾望如海嘯般…排山倒海而來!

這時我不管三七二十一…失去理智的我…馬上到廚房開工去…

我先試了…牛絞肉…結果忘了把絞肉先抄過…煎出來的水煎包…吃起來有牛腥味……失敗品。(不過還是被salina吃掉3個...還真好養)

後來靈機一動…把剩下的麵團拿來作韭菜冬粉水煎包...

哇，還真的好吃…作了四個，結果今天午餐就被啃光了。

餡料:( 韭菜冬粉 )

冬粉(先泡過水30 分鐘)      1把、全蛋      1顆、韭菜花    一把、蒜末     1大匙、蔥末      1根、蠔油      1大匙、

開水        150 cc、梅林辣醬油           1茶匙、香油      適量

麵團材料:

中筋麵粉    250g、速發酵母    8g、泡打粉    1/4茶匙、細砂糖     20g、鹽     1/4茶匙、油    1又1/2茶匙、水   125g ~ 130 g

其它材料:

油          1大匙、麵粉水      (240cc水+麵粉1大匙)         1杯

Step1:

準備餡料：

【餡料A】

熱平底鍋，加1茶匙沙拉油、蒜末放入爆香…再加入泡過水的冬粉，加入蠔油、梅林辣醬油(沒有也可以不加)、水,伴抄至水收乾，再加入蔥花、香油備用。

【餡料B】

Step2:

把麵團材料全部混合，揉光滑的麵團... (媽媽手出動了)，放倒大碗內，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘(約雙倍大。

Step3：(這部份忘了拍照…下次補)

Step4：

平底鍋先加一大匙油，把包好的水煎包放入，先中火煎約40秒(底部呈金黃色)把麵粉入加入(注意水位要到包子一半哦，不夠續加水即可)。煎到麵粉水呈大泡泡狀，把水煎包翻面煎至水收乾呈焦狀。

Step5：可以開始吃囉!!