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試作…第二發~ (創新版)草莓馬卡龍
之前作馬卡龍一直沒成功過…不是太過色(就是表面烤太焦了…原來的顏色被蓋過去了)
就是 "裙帶" 沒出現…
試作了周老師的配方…雖然試作了三次，但是最後真的成功了。
哈哈~這是試作過程中，最高興的事了。
詳細配方請參考 手創餅乾101道，p127
材料: 杏仁粉、純糖粉、蛋白、細砂糖、天然草莓粉、草莓香精(色素香精)
step1: 杏仁粉、天然草莓粉與純糖粉過篩備用。
step2: 蛋白打發分三次加入細砂，打至微彎狀態、加入草莓香精伴勻。
step3: (1)、(2) 混和勻，烤盤鋪上不沾布，擠上馬卡龍糊。
step4: 放置乾燥地方，待表面乾燥(這二天天氣太溼了，我直接放入預熱過的烤箱，悶5分鐘)
step5: 上火/170度 烤3-4分中，裙帶出現後，立即轉 下火/150度再烤12-13分
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